GULERODSKAGE DE´LUX - GLUTEN FREE STYLE

Har nu tænkt på gulerodskage hele ugen... Ikke engang mørk chokolade eller et glas rødvin har kunnet lede mine tænker væk. Dog har mit dilemma været at jeg ikke har spist gluten i 4 uger pga low fodmap dieten. Så hvis jeg skulle have kagen, så var jeg jo nødt til selv at bage den. Så var jeg tilgengæld også sikker på to ting:

1. Der var nok af den!

2. Jeg ville kunne spise uden af få ondt i maven, da den jo var lavet af low fodmap ingredienser.

GULERODSKAGE - GLUTEN FREE!

INGREDIENSER:

- husk at det er bedst at olien og æggene har stuetemperatur, når det blandes i dejen...

2 dl muscovado eller i nød: sukker

1 1/2 dl rapsolie

3 æg

2 store skrællede og revne gulerødder

1 dl groftknuste valnødder

3 dl glutenfri mel

1 tsk vaniliesukker

1/2 tsk natron

1 lille tsk fint salt

1 tsk bagepulver

2 tsk kanel

FREMGANGSMÅDE:

Pisk olie og sukker - tilsæt æggene. Derefter blandes de tørre ingredienser i. Gerne igennem en si, så du slipper for mel-klumper. Tilsidst vendes valndødder og de revne gulerødder i. Dejen hælde i en rugbrødsform eller andet fad.

Bages i en varm ovn 180 grader i ca.20 min.

FROSTING:

2 dl flormelis

1 dl smør

1 dl flødeost

1 tsk vaniliesukker

Det hele moses sammen ved stuetemperatur.

Passer perfekt til en lørdag aften - og jeg vil spise af den mere end en gang i løbet af aftenen!

#kage #glutenfree #lowfodmap