CHEESECAKE M. MANGO/LIME

En af mine absolutte yndlingsis fra ISmageren Skagen er "Cheesecake m.kirsebær". Derfor har jeg beluttet at lave mig selv en lille bid af sommer, som kan stå i min fryser. Den vil jeg skære mig en bid af, hver gang mørket hersker og regne rusker i den kolde vintertid. Hvor længe den holder i fryseren, inden den forsvinder, er dog uvist. Men længe holder den nok ikke...

I mit køleskab havde jeg lime og en mango - ergo det måtte blive en lime/mango cheesecake. Desuden havde jeg aldrig prøvet en bagt cheesecake, derfor måtte jeg bage en.

CHEESECAKE M.MANGO/LIME TIL CA.10 PERSONER

INGREDIENSER:

BUND:

180 g Digestive kiks

40 g smeltet smør

FYLD:

300 g flødeost

397 g (1 ds.) kondenseret mælk

2 æg

1 tsk salt

100 g hvid chokolade (kan undlades)

3 lime (saften)

1 mango

OBS! Hele opskriften kan halveres, således at det passer til 5 personer.

FREMGANGSMÅDE:

BUND:

Blend eller knus kiksene. Bland dem med det smeltet smør. Pres massen i en form/fad/springform. Da opskriften er til 10 personer kan man også vælge to forme eller en stor.

FYLD:

Pisk flødeost, kondenseret mælk og æg godt sammen. Blend limesaft og mango. Man kan også finthakke mangoen. Smelt den hvide chokolade og lad den afkøle lidt. Lime, mango, salt og chokolade pisken sammen med resten af fyldet. Det hele fordeles over bundene.

BAGES: 180 grader i ca.30 min - alt efter hvor stor eller lille formene er. Kagen er færdig, når massen ikke er flydende mere.

Køles af, og stille i køleskab eller fryser. Tages op ad fryser 30 min før, at den skal spises.

#cheesecake #opskrift #kage